Here’s another classic dish of the festival, however, combined with 2 ingredients dop as fontina cheese and pesto
Ingredients for 4 people:
For the lasagna:
250 grams of flour type 0
50 grams of flour, durum wheat semolina
3 organic eggs
half a tablespoon of oil
salt
For the dressing:
200 grams of fontina
For the sauce:
50 grams of flour 0
50 grams of butter
400 ml of whole milk
For the pesto:
1 bunch of fresh basil
½ tablespoon toasted pine nuts
1 tablespoon grated pecorino
3 tablespoons extra virgin olive oil
Preparation:
Mix all the ingredients needed to make lasagna. When you obtain a rubber band, let it rest, wrapped in plastic wrap de cuisine, in the refrigerator for about 30 minutes.
Prepare the sauce by making the roux with butter and flour. Add the milk and cook until the sauce is slightly thick and glossy. Prepare the pesto by mixing all ingredients in a blender.
When the dough has finished resting, roll it out and cut it by many rectangular sheets. Grease a baking sheet and place on a sheet of pasta. Put a layer of sauce, one of pesto and slices of fontina. Go on like this until all the ingredients. Finish putting on the top of the flakes of butter and grated Parmesan. Bake at 220 degrees in oven for about 25/30 minutes. Remove from the oven, let cool slightly and serve warm.
Ecco un altro classico piatto della festa combinato però con 2 ingredienti dop come fontina e pesto
Ingredienti per 4 persone:
Per la lasagna:
250 grammi di farina tipo 0
50 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
mezzo cucchiaio di olio
sale
Per il condimento:
200 grammi di fontina
Per la besciamella:
50 grammi di farina 0
50 grammi di burro
400 ml di latte intero
Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
mezzo cucchiaio di pinoli tostati
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti necessari per fare le lasagne. Quando avrete ottenuto un composto elastico, fatela riposare, avvolta nella pellicola de cucina, in frigo, per circa 30 minuti.
Preparate la besciamella facendo il roux con burro e farina. Unite il latte e cuocete fino ad ottenere una salsa leggermente lucida e densa. Preparate il pesto mixando tutti gli ingredienti nel frullatore.
Quando la pasta avrà finito di riposare, stendetela e tagliatela facendo tanti fogli rettangolari. Imburrate una teglia e mettete sopra un foglio di pasta. Mettete sopra uno strato di besciamella, uno di pesto e delle fette di fontina. Andate avanti in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite mettendo sulla parte superiore dei fiocchi di burro e del parmigiano grattugiato. Cuocete a 220 gradi in forno per circa 25 / 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente e servite caldo.