425 calorie /porzione
4 cespi di radicchio di Chioggia
240 g di riso arborio
100 g di speck
50 g di noci
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
rosmarino
70 ml di vino rosso
600 ml di brodo vegetale
15 g di prezzemolo
100 ml di aceto
80 g di formaggio asiago
20 g di margarina
10g di olio extravergine
sale grosso sale fino e pepe
mondiamo i cespi di radicchio teniamo da parte 24