Gli involtini di melanzane con spaghetti costituiscono un primo piatto gustoso e ricco, perfetto da preparare per le occasioni speciali e non solo. All’interno di ogni involtino, oltre agli spaghetti, ho inserito della scamorza affumicata a listarelle e della salsiccia calabrese piccante.
Credetemi se vi dico che sono una bontà questi involtini e che dovrete prepararne tanti, perché andranno proprio a ruba! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:20 minuti
- Cottura:10 minuti
- Porzioni:Per 4 persone
- Costo:Basso
Ingredienti
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2 Melanzane
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500 ml Passata di pomodoro
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300 g Spaghetti N°5
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200 g Scamorza affumicata
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200 g Salame piccante
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100 g Parmigiano reggiano
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1 Cipolla
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1 ciuffo Basilico
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
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Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele, quindi tagliatene le estremità e affettatele per il lungo a fette non troppo sottili. Infarinate leggermente le fette e friggetele in olio caldo fino a doratura.
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Lasciate raffreddare le melanzane fritte e nel frattempo preparate un sugo di pomodoro semplice con olio extravergine d’oliva, cipolla e basilico. Riempite una casseruola di acqua e portatela a bollore, quindi cuocetevi gli spaghetti all’interno.
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Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e versateli in una ciotola. Conditeli con qualche mestolo di sugo di pomodoro e con una manciata di parmigiano. Mescolate molto bene e mettete tutto da parte.
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Preparate la scamorza a listarelle e la salsiccia dura calabrese a cubetti. Prendete una fetta di melanzana e farcitela con una porzione di spaghetti, qualche listarella di scamorza affumicata e i cubetti di salame piccante. Arrotolate a mo’ d’involtino, quindi riponetelo in una teglia da forno con poco sugo alla base.
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Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi riempiete la teglia da forno completate con del sugo di pomodoro e del parmigiano in superficie. Infornate gli involtini in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti o comunque fino a doratura.
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Spegnete il forno e servite gli involtini di melanzane con spaghetti in tavola ben caldi.
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I consigli di Franci
- Gli involtini di melanzane con spaghetti si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Possono essere congelati, a patto che abbiate utilizzato ingredienti freschi.
- Potrete farcirli anche con prosciutto e mozzarella all’interno, insieme agli spaghetti.
- Non perdetevi la ricetta degli INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO.
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L’articolo Involtini di melanzane con spaghetti proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.