Gli involtini di melanzane grigliate, ripieni di mozzarella e prosciutto cotto , conditi con salsa di pomodoro e parmigiano, sono un piatto unico light e sfizioso.
Ricetta involtini di melanzane al forno
salsa di pomodoro
1 melanzana grossa
100 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto
5 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Tagliamo la melanzana nel verso della lunghezza in fette non troppo spesse e grigliamole da entrambi i lati. Su ogni fetta di melanzana stendiamo un po’ di salsa di pomodoro, una fettina di prosciutto cotto , qualche pezzo di mozzarella e un cucchiaino di parmigiano.
Arrotoliamo l’involtino di melanzana , scaldiamo la salsa di pomodoro e con essa cospargiamo il fondo di una pirofila da forno.
Posizioniamo gli involtini di melanzana uno di fianco all’altro, copriamo con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato per renderli gratinati.
Cuociamo in forno a 180°per circa 30 minuti: i primi 20 coprendo la teglia con carta stagnola.
I nostri involtini di melanzana sono pronti quando si formerà una deliziosa crosticina.
Questa ricetta di melanzane al forno, piacerà sicuramente a tutti gli amanti della cucina mediterranea.
Buon appetito!
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