Oggi vi voglio parlare di questi involtini che arrivano dritti dritti dalla mia fantasia: complici una melanzana e un peperone che giacevano tristemente in dispensa, ho pensato di realizzare queste piccole bontà che sono ideali per chi cerca di preparare piatti sani e leggeri, senza rinunciare al gusto.
Si tratta, in buona sostanza, di sottili fette di melanzana grigliate e farcite con formaggio spalmabile (semplice o alle erbe, secondo il vostro gusto), striscioline di peperone arrostito e di insalata… Il tutto “condito! con un saporitissimo olio piccante.
Questi involtini possono rappresentare un antipasto o un secondo sfizioso e possono far parte del buffet di una cena in piedi; hanno inoltre il vantaggio di poter essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di servirli, magari su un letto di insalatina.
Allora dai che li prepariamo insieme…
Ingredienti:
Per gli involtini:
-1 melanzana grande
-1 peperone grande
-150 gr di formaggio spalmabile alle erbe
-insalata
-sale
-pepe
-origano
Per “condire” gli involtini:
-4 cucchiai di olio d’oliva
-1/2 (mezzo) spicchio di aglio
-sale
-peperoncino
-prezzemolo
Cottura: 3 minuti per lato di griglia per le melanzane
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: per preparare l’olio piccante, mettere l’olio in una ciotolina ed aggiungere l’aglio, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritato.
Tagliare la melanzana a fette sottili, cospargerle di sale e lasciarle riposare per una mezz’ora (affinché eliminino l’acqua amara di vegetazione).
Nel frattempo arrostire direttamente sopra al gas il peperone, sino a che la buccia sarà annerita e completamente raggrinzita: questo è il metodo più antico per eliminare la pelle e abbrustolire i peperoni. In alternativa, il peperone si può appoggiare su una piastra rovente e rigirare costantemente, sino a quando è completamente arrostito.
In entrambi i casi, quando il peperone è cotto, è necessario metterlo in un sacchetto di plastica per alimenti, chiuderlo e lasciarlo in questo modo per una ventina di minuti.
Passato questo tempo la pellicina del peperone si staccherà agevolmente.
Una volta che avrete eliminato la pellicina, tagliate il peperone a metà, e poi a striscioline, avendo cura di eliminare tutti i semi.
Lavare molto bene l’insalata e tagliare anch’essa a striscioline.
A questo punto sciacquare le fette di melanzana, asciugarle e grigliarle tre/quattro minuti per lato su di una piastra rovente.
Spalmare le fette di melanzana con il formaggio alle erbe, aggiungere delle striscioline di peperone arrosto e di insalata, salare ed aggiungere il peperoncino e l’origano.
Arrotolare le fette di melanzana e fermare l’involtino con uno stecco da cucina.
Disporre gli involtini su un letto di insalata e irrorare il tutto con l’olio saporito preparato precedentemente.
I nostri involtini sono pronti. Un abbraccio, la Chicchina.