Ingredienti:
4 patate, 1 melanzana, 2 zucchine, una manciata di pomodorini, 2 pannocchie di mais fresche, olive, cipolla, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, in una pentola coperte d’acqua per 25 minuti, eliminare l’acqua di cottura e farle raffreddare. Nel frattempo lessare le pannocchie in pentola con acqua per 10 minuti, una volta raffreddate tagliarle ricavando i chicchi da aggiungere alle patate. Grigliare melanzana e zucchine a fettine. Affettare sottilmente un po’ di cipolla e tagliare in due i pomodorini. Unire tutto in una scodella ed aggiungere sale ed un filo d’olio. A piacere aggiungere origano e/o basilico.
Buon appetito
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