Ingredienti:
400 gr segale integrale, 1 scarola, 1 radicchio rosso, semi tostati misti (girasole, sesamo, lino etc), 1 manciata di pomodorini secchi, 1 mazzetto di rucola, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere la segale coperta d’acqua per 60 minuti, dopo averla tenuta in ammollo per una notte. Scottare la scarola, dopo aver eliminato le parti dure e tagliata finemente, in acqua per pochi minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire. Eliminare l’acqua di cottura da scarole e segale. Tagliare i pomodorini, radicchio e rucola a tocchetti. Quando si sarà raffreddata la segale aggiungervi le verdure, pomodorini, un paio di cucchiaiate di semi, condire con sale ed olio, mescolare bene.
Buon appetito