Insalatina di calamari, gamberetti rosa, agrumi, rucola e polvere di pistacchio di Bronte

Calamari 500gr

Gamberetti Rosa 300gr

Arancia 1/2

Succo di 2 limoni

Rucola un mazzetto

Pistacchio tritato q.b.

Glassa di Aceto balsamico

Olio Evo

Sale fino

1) Far ammorbidire in una pentola piena d’acqua a fuoco lento i calamari precedentemente puliti

2) Sgusciare i gamberetti e cuocerli per pochi minuti a vapore oppure in forno a microonde per due minuti con un filo d’olio evo ed una goccia di aceto balsamico all’interno di un contenitore coperto da pellicola trasparente  

3) Una volta ammorbiditi, tagliare i calamari a pezzetti ed unirli ai gamberetti, alle foglie di rucola, agli spicchi di 1/2 arancia tagliati a pezzetti ed al succo dei due limoni

4) Aggiungere poi olio evo, sale, glassa di aceto balsamico ed il pistacchio tritato

5) Servire come da foto guarnendo il piatto con qualche goccia di glassa ed il pistacchio tritato