in questo post vorrei allencare una lista in insalate miste da fare specialmente nel periodo caldo del anno con prodotti sia freddi che precedentemente cotti
Insalata con tonno
Insalata di riso
Insalata mista c’è di tutto: lattuga romana, cappucina, cetrioli, pomodori, carote, basilico, finocchio, mais, uova sodo, e noci condita con olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico, cannella, sale e peperoncino.
Con l’afa di oggi una bella insalata di riso tiepida condita con: tonno cotto al vapore, uova sode, dall’orto: sedano, pomodori, basilico, timo, menta, peperoncino verde , 1 spicchio d’aglio e olio extra vergine d’oliva.
Caprese
Caprese con Mozzarella di buffala, pomodori e basilico dell’orto e olio extra vergine d’oliva dal frantoio
Pipi e patate (peperoni e patate)
‘Pipi e patate’ – un piatto estivo very Calabrese. Nella ricetta originale le parete e i peperoni vengono fritte. In seguito propongo una versione più leggera cotta al forno
Patate di Viterbo
Peperoni rotondi
Cipolla di Tropea
Pomodori San Marzano
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Basilico
Peperoncino fresco
Cuocete le patate nel forno a gas ventilato a 200 gradi C dentro una grande teglia di ferro unta d’olivo extra vergine d’oliva fino doratura. Salate a fine cotture.
Pulite e tagliate a spicchi i peperoni. In una larga padella mettete un filo di olio extra vergine d’oliva e fate saltare i peperoni con una cipolla tagliata finemente. Aggiungere il sale.
In un’altra padella più piccola cuocete velocemente i pomodori, precedentemente spellati e tagliate, insieme ad un spicchio d’aglio e in non nulla di olio extra vergine d’oliva fino a perdere l’acqua. Aggiungete il peperoncino e eliminate l’aglio
Versate i peperoni in un grande tegame di ceramica, aggiungete le patate, e i pomodori. Fate intiepidire tutto. Aggiungete infine un bel mazzo di basilico e mescolate. Lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.
Peperoni arrostiti con olive e altro
Antipasto sfizioso: peperoni arrostiti, sedano, acciughe, olive, olio extra vergine d’oliva e basilico e zest di limone .
Cuocete i peperoni sulla piastra oppure al barbecue. Eliminate la pelle esterna bruciacchiata, , tagliate a strisce e mettetele a scolare per diverse ore o tutta la notte. Se avete fretta asciugate con la carta da cucina. Poi trasferiteli dentro un piatto, aggiungete il sale e condite con olio extra vergine d’oliva e basilico. Potete mangiarle così oppure preparate un sfizioso antipasto con gli ingredienti indicate sopra.
Insalata mista
Insalata mista – tutto dall’orto eccetto l’uovo e noci.
Lattuga, pomodori pachino, cetriolo, basilico, menta, timo, rughetta e origano,
+uova soda e noce condita con olio extra vergine d’oliva dal frantoio, sale, aceto e un pizzico di cannella
Pasta con insalata di pomodori
Un piatto molto light e fresco ottimo come pranzo/cena nelle giornate calde.
Condimento freddo per la pasta: carote, 1 spicchio d’aglio, sale, olio extra vergine d’oliva e dal orto : pomodori, sedano con foglie teneri, timo e due tipi di basilico.
Pipi (peperoni) e patate cotte con magic cooker
Pipi e patate – piatto very Calabrese di solito fritto ma io ho fatto una versione light. Cotto in pentola con il coperchio #MagicCooker (come se fosse cotto in forno) con un velo di olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti
Patate
Peperoni lunghi medie
Pomodori pachino dal orto
Un non-nulla di olio extra vergine d’oliva
Sale
basilico dal orto
Peperoni e patate cotti nel forno al legno
Pipe e patate nel forno al legno: cuocere prima le patate con un pò di olio evo. A metà cottura aggiungere i peperoni, pomodorini, e peperoncini freschi conditi con olio e sale. Togliere dal forno e aggiungere basilico. Lasciare raffreddare/riposare.
Pipi e patate light – cotti in forno
con un filo di olio extra virgine d’oliva e peperoncino, of course !
