Insalata rinforzata saporita

Oggi un piatto unico per un bel pranzetto, un insalata “svuotafrigo”.

La parola è proprio quello che pensate, in frigo avevo tante piccole porzioni (speck, mozzarella, peperoni, funghetti…) che ho deciso di inserirle tutte in una stessa ricetta.

Ingredienti:

  • 100 grammi di insalatina mista (valeriana, novella e radicchio)
  • Peperone grigliato
  • 4 o 5 pomodorini Piccadilly
  • 40 grammi di speck
  • 1 cucchiaio di funghetti di muschio
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • 2 uova
  • 50 grammi di mozzarella di bufala
  • Qualche noce pecan
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di mezza arancia
  • Mezzo cucchiaino di miele di castagno
  • Sale
  • Glassa di balsamico

Per prima cosa bisogna preparare i peperoni grigliati, io li avevo già pronti poiché ne avevo preparati tanti (io amo tantissimo i peperoni!).
Lavare e pulire i peperoni e tagliarli a fette e cuocerle su una bistecchiera o in una tostiera piatta.
Far rassodare le uova.

Lavare l’insalata e tagliare i pomodori piccadilly in 4 parti.

In una padella antiaderente calda mettere lo speck tagliato a fiammiferini e lasciarlo sul fuoco fino a che non diventa bello croccante. Una volta pronto metterlo su carta assorbente in modo che perda il grasso in eccesso.

A questo punto non resta che preparare il condimento: in una ciotolina mettere il miele, il succo d’arancia, l’olio extravergine e il sale e emulsionare il tutto.

In una ciotola mettere le insalate, i peperoni grigliati tagliati, i pomodori, le olive e i funghetti e condire con l’emulsione.

Prendere un piatto da portata e mettere al centro l’insalata, aggiungere da un lato le uova sode tagliate in 4 parti e la mozzarella di bufala. Completare con lo speck e le noci pecan.
Decorare con la glassa di balsamico le uova e la mozzarella.

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]