In questo periodo è uno dei mie piatti preferiti insieme all’insalata eoliana. Semplice, buona ed abbastanza veloce.
Ingredienti:
4 patate medie bollite
250 g di pomodorini
100 g di olive
40 g di capperi dissalati
1 cipollotto di Tropea
origano
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Si tagliano le patate a tocchetti, si mettono in una ciotola, si aggiunge il cipollotto di Tropea tagliato a fettine, i pomodorini tagliati a metà, le olive in precedenza denocciolate, i capperi dissalati. Si condisce con origano, sale ed olio extra vergine di oliva.