Insalata di radicchio e salmone

Insalata di radicchio e salmone, ottima e benefica, preziosa per quei giorni che necessita leggerezza ma senza che sia un piatto triste. Sono tutti ingredienti preziosi come il salmone con l’aggiunta di melagrana, arancia e il radicchio apportano molti benefici e il tutto con pochi minuti di preparazione.

Insalata di radicchio e salmone
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti: Insalata di radicchio e salmone

2 cespi radicchio rosso di Treviso IGP, precoce
4 arance
200 g salmone affumicato
50 g pinoli (oppure pistacchi o noci)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. aceto balsamico (se piace)
q.b. aneto (se piace)

Strumenti

Ciotola

Come preparare l’Insalata di radicchio e salmone

Pulire il radicchio poi metterlo a bagno in acqua fredda. Lavare le arance e pelarne a vivo due e tagliarle a tocchetti poi tagliare a fettine sottili le altre due, scolare molto bene il radicchio passandolo anche per la centrifuga per essere sicuri che non restino residui d’acqua quindi tagliarlo a striscioline.

Mettere il radicchio in una capace insalatiera insieme alle arance a tocchetti, condire con un pizzico di sale e due cucchiai di olio quindi mescolare. In una padellina antiaderente tostare per qualche minuto i pinoli.

Preparare un piatto da portata, disporre le arance a fette nel bordo, all’interno il radicchio condito poi i pinoli o noci quindi disporre il salmone sopra, ancora i chicchi di melagrana pinoli oppure pistacchi e condire ancora con il restante olio a filo.

L’aceto balsamico lo lascerei sopra al tavolo e ognuno lo metterà in base al proprio gusto personale.

Insalata di radicchio e salmone

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