Ingredienti: 500g farro perlato, 320g melanzane a rondelle di 1cm di spessore, 300g wurstel di maiale affumicati a dadini, 160g cipolle dorate affettate, 14 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale
Lavare sotto acqua corrente il farro e lessarlo in abbondante acqua bollente per 25 minuti, salando solo a 5 minuti dalla fine della cottura; scolare il farro e passarlo sotto un getto di acqua