Cercavo un piatto freddo per queste giornate calde estive che fosse anche pratico da portare al mare o per farcire un fresco panino e mi sono imbattuta nell’insalata coleslaw. Questa insalata dovrebbe essere un contorno ma io aggiungo un legume e la faccio diventare un piatto unico accompagnandola con del pane. La coleslaw, o semplicemente slaw, è un’insalata di cavolo cappuccio molto diffusa negli Stati Uniti, in varie versioni. Probabilmente l’avrete intravista in qualche film o serie TV. Io la faccio in versione vegetale usando una maionese e uno yogurt di soia ma naturalmente si può fare usando prodotti analoghi di derivazioni animale ognuno secondo i propri gusti e abitudini. L’insalata si fa con cavolo cappuccio, carote e cipollotto ma io ho omesso quest’ultimo ingrediente perchè non amo le cipolle crude, voi fate a vostro gusto. …
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