Lo strudel senza zucchero non ha niente da invidiare a quello “classico”. Ve lo propongo qui in versione più leggera e adatta soprattutto a chi soffre di glicemia alta. Al posto dello zucchero ho utilizzato lo sciroppo di agave che dolcifica e non altera i valori glicemici nel sangue. Per quanto riguarda invece la pasta, vi do la ricetta classica della pasta strudel, molto leggera perchè non contiene burro. Se non volete cimentarvi con questa pasta potete anche decidere di usare la pasta sfoglia che potete trovare già pronta.
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
30 + 30 minuti -
Cottura:
50-60 minuti -
Porzioni:
12 porzioni -
Costo:
Basso
Ingredienti
Per lo strudel
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pasta strudel
400 g -
Mele renette o altre mele
1 kg -
Uvetta
80 g -
Pinoli
30 g -
Pane grattugiato
50 g -
Burro
30 g -
Cannella in polvere
1 cucchiaino -
Sciroppo di agave
50 g -
Tuorlo
1 -
Panna fresca liquida
20 g
Per la pasta strudel
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farina forte
250 g -
Acqua
150 g -
Olio
20 g -
Sale
1 pizzico
Preparazione
Per la pasta
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Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto liscio. Metterlo a riposare in frigo per un’ora avvolto con pellicola alimentare.
Per stendere la pasta:
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Dopo il tempo di riposo, preparare sul tagliere un canovaccio ben infarinato e con il mattarello stendere l’impasto sottilmente. Poi, passando i pugni chiusi sotto all’impasto steso (tra impasto e canovaccio), tirare delicatamente la pasta verso l’esterno, assottigliandola il più possibile. Cercare di dare alla sfoglia una forma rettangolare.
La sfoglia deve diventare quasi trasparente.
In alternativa stendere la pasta sfoglia con il mattarello.
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Per il ripieno
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Mentre l’impasto riposa in frigo prima di essere steso si può preparare il ripieno.
Tagliare le mele a piccoli pezzi.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua, poi strizzarla e aggiungerla alle mele. Unire anche lo sciroppo di agave, la cannella e i pinoli. Tostare il pane con il burro in un pentolino antiaderente e tenerlo da parte.
Per preparare lo strudel
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Dopo aver steso la pasta, coprirla prima con il pane tostato, quindi con le mele.
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Aiutandosi con il canovaccio, arrotolare lo strudel su se stesso e trasferirlo delicatamente sulla teglia da forno. Spennellare con il tuorlo mescolato con la panna e cuocere a 180° per circa 45 minuti. Servire tiepido o freddo. Si può accompagnare con una pallina di gelato alla crema o con una crema inglese alla vaniglia.
Note
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