I muffin che presento oggi, apparentemente non sembrano “cioccolatosi”….e invece lo sono! Sono ricchi di tanti lamponi che con la loro acidità contrastano perfettamente col cioccolato bianco.
La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.
Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.
- 270 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 175 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna da cucina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 ml di olio
- 150 g di lamponi freschi o congelati
- 110 g di cioccolato bianco tritato
- 10 g di burro per gli stampini per muffin
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.
Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.
Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.
Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.
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