Gnocchi zucchine e mazzancolle

Si inizia con la preparazione degli gnocchi di patate.

Lessare le patate in acqua salata senza sbucciarle.

Una volta cotte privarle della buccia e passarle allo schiacciapatate, disponendo la purea sul tagliere.

Aggiungere parte della farina.

Impastare velocemente formando un composto morbido e se necessario aggiungere altra farina.

L’impasto non deve appiccicare alle mani.

Prendere una parte dell’impasto e formare dei piccoli filoncini.

Tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri e farli scivolare sui rebbi di una forchetta dal basso verso l’alto premendoli leggermente.

Lo gnocco acquisterà così la caratteristica lavorazione utile a far aderire nel modo migliore il sugo alla superficie, si può comunque strisciare lo gnocco con una leggera pressione sul tagliere creando con il dito una piccola incavatura.

Per il condimento affettare le zucchine abbastanza sottilmente e metterle a rosolare a fiamma vivace in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.

Privare le mazzancolle del carapace e dell’intestino.

Tagliare a rondelle il peperoncino e tritare il prezzemolo.

Versare tutto nella padella con le zucchine, mescolare a fiamma vivace per 2 minuti e poi spegnere la fiamma.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Scolarli nel condimento con eventualmente un mazzo mestolo della loro acqua di cottura.

Mantecare un paio di minuit.

Portare subito in tavola e buon appetito.