Gli gnocchi di zucca senza uova, insieme agli gnocchi di patate, costituiscono una delle preparazioni base della tradizione culinaria italiana. Sono semplicissimi da preparare e si adattano a ogni tipo di condimento.
Li ho preparati perché adoro la zucca e la amo così che ho scelto anche un condimento neutro, ovvero un semplicissimo burro e salvia. Posso, però, assicurarvi che sono ottimi anche con i funghi, col gorgonzola e con tantissimi altri tipi d’ingredienti.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Porzioni:
Per 1 kg di gnocchi -
Costo:
Basso
Ingredienti
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500 g Zucca
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300 g Farina 00
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulite la zucca e privatela dei semi e dei filamenti, sciacquatela sotto l’acqua corrente e asciugatela, quindi tagliatela a fette e disponetela su una leccarda ricoperta di carta forno. Cuocetela in forno a 200°C per 40 minuti in modo che la zucca possa perdere la sua acqua di vegetazione.
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Trascorso questo tempo, sfornate la zucca e frullatela servendovi di un mixer. Una volta che avrete ottenuto la purea di zucca, ponetela in una ciotola e lasciatela raffreddare bene. Non appena sarà ben fredda, unite il sale, il pepe e la farina.
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Impastate il tutto, dopodiché ponete il composto ottenuto su un piano infarinato leggermente e continuate a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Il composto da cui ricaverete gli gnocchi dovrà essere ben sodo, ma non duro.
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Dall’impasto ottenuto ricavate dei cordoncini spessi circa 1 centimetro e divideteli in pezzetti di circa 1 centimetro di lunghezza. Passate ogni pezzetto sull’apposito attrezzo per rigare gli gnocchi o servitevi dei rebbi di una forchetta.
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Gli gnocchi di zucca senza uova sono pronti per essere cotti e conditi come più preferite!
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I consigli di Franci
- Gli gnocchi di zucca senza uova si conservano per un paio di giorni in frigorifero.
- Possono essere congelati da crudi e quando dovrete cuocerli potrete tuffarli direttamente in acqua bollente.
- Se volete velocizzare i tempi di preparazione, disponete le fette di zucca in un piatto e cuocetela al microonde alla massima potenza per circa 5 minuti.
- Non perdetevi la ricetta degli GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA.
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L’articolo Gnocchi di zucca senza uova proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.