Gnocchi di zucca mantovana, burro salvia e ricotta salata

Mio papà preparava degli gnocchi incredibili ma purtroppo non ha fatto in tempo a passarmi la ricetta o ad insegnarmi il suo metodo. Infatti fare gli gnocchi in casa è uno dei miei talloni d'Achille. Tanto che quelle poche volte che mi sono cimentata il risultato è stato poco soddisfacente.