Un primo piatto dal gusto delicato e avvolgente, tipico della cucina autunnale. Gli gnocchi di zucca con burro e parmigiano sono morbidi bocconcini preparati con polpa di zucca cotta, farina , uova e conditi con parmigiano e burro . Si sposano alla perfezione anche con condimenti come panna e speck oppure fonduta di formaggio.
Ingredienti
600 g di zucca (delica o mantovana, ideale per consistenza e sapore)
150–200 g di farina (la quantità può variare a seconda dell’umidità della zucca)
1 uovo
sale, pepe e noce moscata q.b.
per condire
parmigiano grattugiato
burro
Cuocere la zucca tagliata a fette in forno a 180 °C per circa 30/40 minuti, finché non sarà morbida e asciutta. Eliminare la buccia.
