Gnocchi di ricotta con crema di piselli

Gli gnocchi di ricotta con crema di piselli sono un primo piatto davvero speciale. Semplice da fare ma veramente ottimo

	gnocchi di ricotta
	500 grammi di ricotta fresca
	250 grammi di farina 00
	125 grammi di parmigiano
	2 uova
	sale
	olio extra vergine di oliva
	crema di piselli
	500 grammi di piselli
	1 fetta spessa di pancetta
	olio extra vergine di oliva
	100 millilitri di panna da cucina
	brodo vegetale

Come fare gli gnocchi di ricotta con crema di piselli:

1. Preparate la crema di piselli come indicato qui.

2. In un contenitore impastate la ricotta con la farina, il parmigiano e le uova. Aggiustate di sale e formare degli gnocchi.

3. Portare a bollore l’acqua e poi cuocere gli gnocchi. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli e farli saltare in padella con un goccio di olio.

4. Prendete una fondina e ponete alla base la crema di piselli e adagiarvi sopra gli gnocchi di ricotta.

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