Gnocchi alla sorrentina senza patate: ricetta facile con acqua e farina
Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei piatti simbolo della tradizione campana, amatissimi non solo nel territorio d’origine ma anche riproposti, con grande successo, nei ristoranti di tutta Italia. Si tratta di una ricetta iconica, semplice negli ingredienti ma ricchissima di gusto, che conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra pomodoro, mozzarella filante e basilico profumato.
Oggi, però, voglio presentarti una versione speciale e alternativa, altrettanto buona ma ancora più facile e veloce da realizzare. Infatti, al posto dei classici gnocchi di patate, prepareremo degli gnocchi fatti in casa con sola acqua e farina, senza patate, morbidi, leggeri e sorprendentemente deliziosi. Questa variante, oltre a essere più rapida, è perfetta anche per chi cerca un impasto semplice ma di grande resa.
Inoltre, grazie alla loro consistenza e al condimento avvolgente, questi gnocchi alla sorrentina sono il piatto ideale per le occasioni speciali, dai pranzi in famiglia alle cene con amici. Non a caso, piacciono davvero a tutti: grandi e piccini, senza distinzioni. Insomma, una ricetta che salva il menu, mette d’accordo tutti e porta in tavola il profumo autentico della cucina italiana. Leggi anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni5
- Metodo di cotturaFornoFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI SENZA PATATE
INGREDIENTI PER IL SUGO
INGREDIENTI PER CONDIRE GLI GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Strumenti
STRUMENTI NECESSARI
Passaggi
Come preparare gli gnocchi alla sorrentina senza patate
Preparazione dell’impasto
Per prima cosa porta a ebollizione l’acqua. Non appena inizia a bollire, togli la pentola dal fuoco e versa tutta la farina in un solo colpo. Mescola energicamente fino a quando l’acqua avrà assorbito completamente la farina, ottenendo un composto compatto e appiccicoso.
A questo punto lascia intiepidire leggermente l’impasto, quindi trasferiscilo sul piano da lavoro. Lavora con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto, facile da modellare.
Formatura degli gnocchi
Quando l’impasto è pronto, inizia a formare gli gnocchi secondo la forma desiderata. Man mano che li prepari, sistemali su dei vassoi leggermente infarinati con farina di semola, lasciandoli asciugare mentre prosegui con la ricetta.
Cottura del sugo
Nel frattempo dedicati al condimento. In un tegame versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo rosolare delicatamente e, non appena sprigiona il suo profumo, unisci la passata di pomodoro. Regola di sale, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e lascia cuocere il sugo fino a quando risulterà ben ristretto e profumato. Spegni il fuoco e tienilo da parte.
Taglia quindi la mozzarella a piccoli pezzi e lasciala sgocciolare.
Cottura degli gnocchi
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e tuffa gli gnocchi. Cuocili per circa 2 minuti, o comunque fino a quando saliranno a galla. A quel punto scolali delicatamente e trasferiscili in una ciotola capiente.
Aggiungi agli gnocchi 2 o 3 mestoli di sugo tiepido e mescola con delicatezza per non rovinarli. Unisci quindi gran parte della mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Trasferisci gli gnocchi già conditi in una classica pirofila da forno oppure suddividili in comode monoporzioni.
Cottura in forno
Completa la superficie con altro sugo di pomodoro, parmigiano grattugiato, mozzarella e basilico. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per 10–15 minuti, fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e filante.
Sforna e servi gli gnocchi alla sorrentina ben caldi, cremosi e irresistibili, perfetti per un pranzo speciale o una cena che mette tutti d’accordo.
Gli gnocchi alla sorrentina si possono preparare in anticipo e conservarli già cotti in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di infornarli e servirli.
Per una riuscita ottimale del piatto, utilizza mozzarella ben asciutta, preferibilmente fiordilatte, in modo da evitare eccesso di liquidi durante la gratinatura. Anche il sugo deve essere ben ristretto, profumato al basilico ma non acquoso.
GLI gnocchi alla sorrentina senza patate possono essere facilmente personalizzati. Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere cubetti di provola affumicata o scamorza, che doneranno un sapore più deciso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare gli gnocchi alla sorrentina acqua e farina in anticipo?
Sì, gli gnocchi alla sorrentina senza patate possono essere preparati con qualche ora di anticipo e lasciati riposare su vassoi infarinati con semola, ben distanziati.
Gli gnocchi alla sorrentina senza patate restano morbidi dopo la cottura?
Si, gli gnocchi alla sorrentina senza patate risultano callosi e piacevoli al palato. È importante non cuocerli troppo e scolarli non appena salgono a galla.
Che tipo di mozzarella è migliore per gli gnocchi alla sorrentina?
La scelta ideale è il fiordilatte ben asciutto. In questo modo gli gnocchi alla sorrentina non rilasciano troppa acqua durante la cottura in forno, ottenendo una gratinatura cremosa e filante.
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