Gnocchi al pesto rosso
Ingredienti
800 g di gnocchi di patate
100 g di pomodori secchi
1 spicchio d’aglio
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
30 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Sbuccia lo spicchio d’aglio e metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Portala a ebollizione.
Metti nel boccale del frullatore i pomodori secchi, lo spicchio d’aglio, l’olio e aggiungi anche il parmigiano grattugiato.
Frulla tutti gli ingredienti per 30 secondi, fino a ottenere una salsa non perfettamente amalgamata, regola di sale e pepe.
Cuoci gli gnocchi, scolali e condiscili con la crema di pomodori diluita con un po’ di acqua di cottura;
Rifinisci con il prezzemolo