Gnocchetti di patate agli scampi

Lessare le patate in acqua salata senza sbucciarle.

Una volta cotte privarle della buccia e passarle allo schiacciapatate od usare il passaverdure, disponendo la purea sul tagliere.

Aggiungere parte della farina.

Impastare velocemente formando un composto morbido e se necessario aggiungere altra farina.

L’impasto non deve appiccicare alle mani.

Prendere una parte dell’impasto e formare dei piccoli filoncini.

Tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 1 centimetro.

Pulire gli scampi, privarli del carapace, dell’intestino e della testa, tenerne comunque alcuni interi per decorare il piatto.

Sistemare l’aglio in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, farlo imbiondire, poi toglierlo.

Unire il peperoncino tagliato a rondelle e la passata di pomodoro.

Cuocere per 5 minuti poi aggiungere gli scampi e cuocerli per altri 5 minuti. Spegnere la fiamma, unire il prezzemolo tritato e mescolare.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, portarla ad ebollizione e tuffarvi i gnocchetti.

Appena tornano a galla scolarli in padella con il condimento.

Mescolare delicatamente per un minuto e poi portare in tavola.

Buon appetito.