Dai canederli dell’alto Adige agli Skubancky di Praga, gli gnocchi sono una preparazione di cucina molto diffusa nel mondo e presentano differenze notevoli da un Paese all’altro, sia per forma che per ingredienti. Io adoro quelli alla zucca e questa volta ho deciso di prepararli in modo leggero ma gustoso, ma senza uova.
Ingredienti per due persone:
- 300 grammi di zucca lessata in acqua salata
- 160 grammi di farina bianca
- Due cucchiai di fecola di patate o preparato per puré
Procedimento:
- Mettete gli ingredienti in un mixer e frullate fino a creare un impasto elastico. Se la zucca è troppo acquosa aggiungete più farina. Con l’aiuto di due cucchiai, create delle quenelles e appoggiatele su un foglio di carta forno infarinato. Lasciare riposare un’oretta in frigo.
Lessare in abbondante acqua salata e servire con burro e salvia e una spolverata di parmigiano.