Ingredienti
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Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml
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Panna fresca: 250 g
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Zucchero: 80g
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Crema dolce di mandorle: 50 g
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Crema dolce di pistacchio: 50 g
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Amido di mais:10 g
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Mandorle: q.b.
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Granella di pistacchio: q.b.
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Tempo Preparazione:
60 minuti -
Tempo Cottura:
10 minuti -
Dosi:
8/10 persone -
Difficoltà:
facile - Costo: basso
Procedimento
Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
A questo punto unite l’amido (precedentemente sciolto in un po’ di latte), la crema di mandorle e quella di pistacchio. Mescolate e continuate la cottura fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato.
Fate raffreddare a temperatura ambiente oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.
Una volta freddo, aggiungete la panna liquida ben fredda, mescolate e riponete in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, mescolate nuovamente il composto e versatelo nel cestello della gelatiera. Azionate la macchina e lasciate lavorare per circa 50–60 minuti, finché il gelato non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Una chicca
Gelato al gusto Etna è una fusione di sapori che richiamano alla mia amata Sicilia.
