Ingredienti
-
Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml.
-
Panna di latte non zuccherata:250 ml.
-
Crema dolce di pistacchio: 100 g
-
Amido di mais:10 g
-
Granella di pistacchio, q.b.
-
Tempo Preparazione:
60 minuti -
Tempo Cottura:
10 minuti - 8/10 persone
-
Difficoltà:
facileB -
Costo:
basso
Procedimento
Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
A questo punto unite l’amido, precedentemente sciolto in un po’ di latte, e la crema di pistacchio. Continuate a mescolare e tenete sul fuoco finché il composto non si addensa leggermente.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, oppure immergete il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio per accelerare il raffreddamento.
Quando la crema sarà fredda, aggiungete la panna liquida fredda, mescolate bene e riponete in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, date un’ulteriore mescolata e versate il composto nel cestello della macchina per il gelato. Fate lavorare finché non risulterà cremoso (circa 50 minuti).
Una volta pronto, potete guarnire con granella di pistacchio.
Una chicca
Questo gelato mi riporta indietro nel tempo quando durante una fiera di paese assaggiai per la prima volta il vero gelato al pistacchio di Bronte dal sapore delicato e che mette d’accordo grandi e piccini.