Frittelle alle zucchine
Cosa c’è di meglio delle frittelle di verdura, queste sono con zucchine in una pastella alle uova. Velocissime e facilissimi da realizzare.
Io preferisco utilizzare le zucchine, ma sono ottime con ogni tipo di verdura, come il cavolfiore, gli spinaci, le carote.
in questo modo anche i più piccoli apprezzano e gustano le verdure, infatti alla parola frittelle gli occhi dei miei nipoti si illuminano, sia che siano salate come in questo caso, sia che siano dolci le frittelle hanno sempre il loro perché!!!
Ingredienti per 6 persone
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 2 cucchiai colmi di farina
- 100 ml. di acqua
- sale
- 5 gr. lievito di birra
- olio di semi di girasole per friggere
Preparazione delle frittelle alle zucchine
Mettere in una terrina le uova, aggiungere la farina, il lievito sciolto nell’acqua ed una presa di sale.
Mescolare molto bene, facendola diventare una pastella medio morbida.
Sistemarla in frigorifero a raffreddare.
Affettare le zucchine sottilmente, lo spessore dovrebbe essere di un millimetro, io mi aiuto con una mandolina.
Unire le zucchine così affettate alla pastella, mescolare e lasciar riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
Mettere a scaldare una padella con abbondante olio per friggere.
Tuffare nell’olio il composto a cucchiaiate, girare le frittelle dopo pochi minuti, sgocciolarle dall’olio e metterle su carta per fritti.
Portarle subito a tavola. Se necessario aggiungere un po’ di sale.
Buon appetito!!! 