Frittelle agli asparagi

Affettare ogni asparago con entrambe le mani verso il fondo è spezzarli. Immergerli in acqua in ebollizione salata e portarli a cottura.

Scolarli in acqua fredda, tagliarli a pezzetti.

Battere le uova con la farina ed il grana padano, aggiustare di sale.

Unire gli asparagi e mescolare accuratamente.

Mettere aabbondante olio di semi di girasole in una padella, farlo scaldare, poi versarvi il composto a cucchiaiate.

Cuocerle su ogni lato, scolarle e asciugarle su carta paglia.

Portare subito in tavola e buon appetito, ssono ottime anche fredde.