Frittata salsiccia, funghi

Prima di tutto pulire i funghi e successivamente affettarli grossolanamente, metterli poi in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio, il peperoncino sminuzzato ed il prezzemolo tritato.

Aggiustare di sale.

Farli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, il tempo che l’acqua di cottura si asciughi.

Togliere lo spicchio d’aglio.

Su un’altra padella antiaderente sistemare la salsiccia tagliata a rondelle e privata del suo budello.

Far rosolare da un lato, girare i tocchetti di salsiccia ed unire anche i funghi.

Sbattere le uova, aggiustare di sale ed unirvi anche il parmigiano e il latte.

Rovesciare il composto sopra la salsiccia ed i funghi, il fuoco sotto la padella deve essere vivace.

Aspettate un paio di minuti e se siete bravi la fate saltare, altrimenti vi dovrete aiutare con un piatto della stessa larghezza della frittata in questo modo; sistemate il piatto capovolto sulla frittata, con una mano tenete il fondo del piatto, con l’altra il manico della padella e simultaneamente girate il tutto.

Ora avete la frittata sul piatto che farete scivolare di nuovo nella padella dalla parte che deve ancora cuocere.

Fate andare sempre a fuoco vivo per altri due/tre minuti e poi fatela scivolare sul piatto di portata!