Frittata di melanzane pomodorini e scamorza
La frittata di melanzane con pomodorini e scamorza è una ricetta completa e sostanziosa, ideale come secondo piatto, ma perfetta anche da servire a fette per un pranzo all’aperto o un buffet estivo. Quando l’estate entra nel vivo e le melanzane raggiungono il massimo del loro sapore, è il momento perfetto per portare in tavola piatti ricchi e genuini. Questa frittata è perfetta con il suo gusto pieno e avvolgente: le melanzane vengono rosolate per esaltarne il sapore, i pomodorini aggiungono freschezza e la scamorza dona una nota filante e affumicata irresistibile. In più, è una soluzione ottima per utilizzare verdure di stagione in modo creativo e soddisfacente. Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi e i consigli utili per preparare una frittata estiva davvero indimenticabile. Leggi anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare, lava, spunta e taglia le melanzane a cubetti regolari. In una padella capiente, scalda tre cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi le melanzane e falle cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto affinché si ammorbidiscano senza bruciarsi.
Trascorso questo tempo, unisci i pomodorini tagliati a metà e prosegui la cottura per altri dieci minuti, finché le verdure saranno ben cotte ma ancora consistenti. Una volta pronte, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale, il basilico spezzettato, il formaggio grattugiato.
Aggiungi al composto di uova le melanzane e i pomodorini cotti, mescolando delicatamente. Unisci infine la scamorza tagliata a cubetti, che si scioglierà in cottura regalando alla frittata una nota filante e affumicata.
Scalda due cucchiai d’olio nella padella quindi versa il composto e livella la superficie. Cuoci a fuoco dolce con coperchio finché la base risulta ben rassodata. Con l’aiuto di un piatto, gira la frittata e lasciala cuocere anche sull’altro lato per qualche minuto, fino a ottenere una doratura uniforme.
La frittata di melanzane con pomodorini e scamorza è pronta per essere servita: ottima calda, ma altrettanto gustosa anche a temperatura ambiente, perfetta per un pasto estivo completo o da portare in gita.
La frittata di melanzane, pomodorini e scamorza si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, può essere riscaldata in padella o al microonde.
Per ottenere una frittata ben cotta e morbida, è importante cuocerla a fuoco dolce con coperchio PER favorire una cottura uniforme anche all’interno.
Al posto della scamorza si può usare provola, mozzarella ben sgocciolata, caciocavallo o anche un mix di formaggi avanzati.
Guarda anche la ricetta della frittata di cipolle.
Dosi variate per
porzioni