Friselle integrale
Per fare questa ricetta ho preso spunto da Consuelo, che avevo visto nel suo blog ”I biscotti della zia“(questo link è per la ricetta base delle friselle), alla quale non ho resistito, ma ho messo subito in atto, raddoppiando la dose, ingorda che sono, hi,hi,hi…. Consiglio di andare a visitare anche la sua ricetta e di vedere anche le sue foto (link per le foto) meravigliose. Grazie Consuelo ! Io ho messo lievito di meno perché non avevo di più, per non trovarmi con tanto dopo averlo rinfrescato tengo sempre poco e mi sono trovata sprovvista, ma è lievitato lo stesso molto bene. La giornata era un pò più favorevole per accendere il forno, ed ecco anche le mie creature, anche se le foto non esaltano molto il risultato ma non ho tanta possibilità per poter fare di più… Alla fine ho fatto solo con la metà delle friselle perché mi mancava il pane e dovevo fare anche di quello un pò. Con la metà ne vengono 24 pezzi, calcolate voi in base a quanti ne volete fare.
Ingredienti:
- 1 Kg di farina integrale macinata a pietra
- 700 gr di acqua
- 250 gr di lievito madre attivo
- 100 gr olio d’oliva
- 20 gr di sale fino
Preparazione :
- Nella ciotola della planetaria, versare la farina e l’acqua.
- Lavorare velocemente con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto asciutto.
- Far riposare per 30 minuti.
- Unire il lievito spezzettato e lavorare a bassa velocità, appena il composto risulta incordato, aggiungere il sale e l’olio a filo lavorando bene dopo ogni aggiunta fino al completamento assorbimento e ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Togliere dalla macchina, formare una palla e mettere in una ciotola, quindi sigillarla con pellicola trasparente, io ho messo un coperchio perché prevista.
- Far lievitare per 3 ore e mezza – 4 ore in luogo caldo, ora che fa caldo si può tenere anche alla temperatura ambiente.
- Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e dividere in pezzature da circa 80/85 g.
- Dividere a loro volta a metà e formare due cordoncini, io li ho fatti lunghi circa 21 cm.
- Sigillare le estremità per ottenere una ciambella e sovrapporle. Proseguire in questo modo per tutti i pezzi di pasta.
- Adagiare le ciambelle ottenute su due teglie rivestite di carta da forno, avendo cura di distanziarle. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (nel forno spento con la luce accesa ci vorranno circa 1 ora e mezza – 2 ore).
- Cuocere le teglie in forno preriscaldato a 230°C per 25 minuti.
- Sfornare e tagliare subito le ciambelle a metà secondo la ricetta, io fra tempo ho cotto anche un pane ed è passato un altro pò di tempo, ma sono venute lo stesso bene.
- Riporre sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e cuocere a 160°C per 15 minuti con lo sportello del forno a spiffero. Spegnere il forno e lasciarle raffreddare al suo interno (sempre con lo sportello a spiffero).
- Una volta fredde, si conservano come i biscotti in una scatola di latta o un barattolo di vetro.
- Temono l’umidità quindi riporle in un luogo idoneo.
