Le focaccine morbide profumano d’olio buono e d’attesa felice: quel tempo in cui la pasta cresce, silenziosa, sotto un panno.
Stanno bene con tutto, dal prosciutto alla marmellata, o anche da sole.
Sono piccole, ma racchiudono l’antica sapienza di chi impasta con pazienza e amore.
Ingredienti (per circa 15 focaccine)
400 g di farina 00
125 g di acqua
125 g di latte
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di olio
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
In una ciotola mescola la farina e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, il latte poi il sale e l’olio.
Impasta fino a ottenere una massa liscia e morbida
In una ciotola mescola la farina e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, il latte poi il sale e l’olio.
Impasta fino a ottenere una massa liscia e morbida
Lascia lievitare l’impasto coperto con un panno fino al raddoppio del volume (circa 1,5–2 ore).
Stendi l’impasto e con un bicchiere crea delle piccole focaccine.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Lascia lievitare ancora circa 30–40 minuti.
Con i polpastrelli, pratica le classiche fossette in superficie, spennella con olio e acqua
Inforna a 200°C (statico) per 15–18 minuti, finché saranno dorate ma morbide dentro.
Farcisci a piacere!
Buon appetito!
Una madre è colei che può prendere il posto di tutti gli altri, ma il cui posto nessun altro può prendere.
(Gaspard Mermillod)