Ottobre è il mese perfetto per portare in tavola le focaccine alla zucca: soffici, profumate e ideali per accompagnare i sapori dell’autunno. Per il progetto de Il Club del 27, che ogni mese esplora un libro o una rivista di cucina, questo mese ci siamo dedicati alla rivista Taste of Home. Il tema scelto è “Pumpkin”, e tra le tante ricette proposte ho deciso di preparare le focaccine alla zucca con erbe aromatiche, una preparazione che mi ha conquistata al primo sguardo.
Il nome originale della ricetta è Herbed Pumpkin Flatbread, firmata da Kayla Cooper. Si tratta di una focaccina semplice ma sorprendente, perfetta per accompagnare zuppe, insalate autunnali o da gustare da sola, magari ancora tiepida, con un filo d’olio buono. La zucca dona all’impasto un colore dorato e una morbidezza irresistibile, mentre le erbe aromatiche — come rosmarino, salvia e timo — aggiungono un profumo che sa di bosco, di casa, di comfort.
Queste focaccine sono anche un’ottima idea per un aperitivo rustico, da servire con formaggi stagionati o creme spalmabili. La ricetta è facilmente personalizzabile: si possono aggiungere semi, spezie o anche un tocco di formaggio grattugiato nell’impasto per renderle ancora più golose. Insomma, un piccolo pane che racchiude tutto il sapore dell’autunno.
La zucca è stata la protagonista di tantissime ricette qui sul blog e ve ne lascio qualcuna molto golosa. Ma la raccolta completa la potete trovare nella raccolta La zucca nel piatto.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura2 Minuti
- Porzioni4 focaccine
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaAmericana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti delle focaccine alla zucca
Info
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- Energia 194,18 (Kcal)
- Carboidrati 29,34 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 4,82 (g)
- Grassi 7,39 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 290,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle focaccine alla zucca
Versate nella ciotola la farina, il sale, il lievito e le erbe aromatiche. Miscelate con cura quindi aggiungete la zucca schiacciata con la forchetta, l’acqua e l’olio extravergine di oliva.
Impastate con cura quindi trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Lavorate l’impasto ancora per un paio di minuti, coprite con la ciotola a campana e lasciate riposare l’impasto dieci minuti.
Dividete l’impasto in 4 parti e stendete ogni pezzo formando un disco di circa 15 centimetri.
Scaldate la padella piatta e pesante, come quella per cuocere le crepes, e ungetela con un pochino di olio extravergine di oliva.
Cuocete le focaccine alla zucca alcuni minuti per lato, bucherellandole con i rebbi di una forchetta per non farle gonfiare troppo.
Servitele subito calde, accompagnandole con verdure fresche.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le proprietà nutrizionali della zucca?
La zucca è ricca di beta carotene, vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Ha poche calorie ed è ideale per chi segue una dieta equilibrata. Favorisce la digestione, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti.
La zucca è un frutto o una verdura?
Botanicamente è un frutto, ma in cucina viene trattata come una verdura per via del suo utilizzo prevalentemente salato.
Cos’è il flatbread?
Il flatbread è un pane piatto, spesso senza lievito, preparato con farina, acqua e sale. Può essere cotto in padella, al forno o su pietra. È diffuso in tutto il mondo con varianti come naan, pita, tortilla e piadina.
Quali sono le origini del flatbread?
Le prime tracce risalgono a Mesopotamia, Egitto e civiltà dell’Indo, dove veniva cotto su pietre calde. È uno dei cibi più antichi mai preparati dall’uomo.
Esistono flatbread italiani?
Sì! L’Italia ha una ricca tradizione di pani piatti, come la piadina romagnola, la crescia, il pane carasau sardo e le torte al testo dell’Appennino. Questi pani erano spesso preparati senza lievito e cotti su lastre di pietra o padelle.
Dosi variate per
porzioni
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