Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farina di grano tenero
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 300 ml di acqua tiepida
Per farcire:
- 350 g di filetti di tonno rosa Rizzoli Emanuelli
- 220 g di cipolla tagliata a fettine sottili
- 80 g di olive nere
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento:
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito disidratato. Al centro create una buca e versate lo zucchero, sale e olio. Con l’aiuto di una forchetta amalgamate il tutto e aggiungete pian piano l’acqua tiepida. Sul piano di lavoro leggermente infarinato lavorate l’impasto per dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgetelo e sbattete sul piano di lavoro, fino al completo assorbimento del liquido.
Formate una palla e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Dividete l’impasto in diverse pagnotte e allargatelo con un mattarello o con le mani. Trasferiteli in una piastra ricoperta con carta da forno, ungete la superficie con l’olio e distribuite la cipolla poi il tonno a scaglie e le olive tagliate. Lasciateli lievitare per circa 20 minuti, completate con un filo d’olio e sale a piacere.
Cuocete per circa 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°C. Servite caldo.