La focaccia alle patate è un lievitato super soffice e sfizioso, adatto a tutte le stagioni e perfetto per essere gustato al naturale o con vari tipi di farcitura. È una delle ricette perfette da preparare in anticipo e da portare nelle varie gite fuori porta che si fanno con la bella stagione.
L’impasto è a base di patate lesse, farina e olio e quando cuocerete questa focaccia, non resisterete al profumo che riempirà tutta la vostra cucina. Per quanto riguarda il sapore, beh che ve lo dico a fare! Assolutamente insuperabile! Dovrete provarla per capire di costa sto parlando!
Come tutte le focacce, anche questa può essere arricchita con altri ingredienti in superficie. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:30 minuti
- Cottura:20 minuti
- Porzioni:Per una teglia rettangolare 30×40 centimetri
- Costo:Basso
Ingredienti
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300 g Patate (pesate senza buccia)
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500 g Farina 0
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250 ml Acqua (tiepida)
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10 g Lievito di birra fresco
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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10 g Sale fino
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1 cucchiaino Zucchero
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q.b. Sale grosso (per la superficie)
Preparazione
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Prendete le patate, sbucciatele e pesatele, quindi lavatele bene sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua bollente per circa 30 minuti. Quando le patate saranno cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola, quindi mettetele da parte e lasciatele raffreddare.
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A parte sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e unite lo zucchero. Mescolate in modo da far sciogliere bene il tutto, quindi mettete da parte.
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Versate le patate schiacciate e fredde nella ciotola di una planetaria, quindi unite la farina, il sale, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il lievito sciolto nell’acqua. Impastate bene il tutto con il gancio fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico.
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Se occorre, unite dell’altra acqua tiepida. Oliate bene la teglia in cui preparerete la vostra focaccia e versate all’interno l’impasto, quindi lasciate lievitare il tutto per 2-3 ore al caldo. Trascorso questo tempo, riprendete la teglia e stendete bene l’impasto su tutta la superficie, creando delle fossette con i polpastrelli.
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Mescolate due cucchiai di acqua e uno di olio extravergine d’oliva in una ciotola, emulsionate il tutto e spennellate la superficie della focaccia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate la focaccia e lasciatela raffreddare su una gratella.
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Servite la focaccia alle patate in tavola e buon appetito!
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I consigli di Franci
- La focaccia alle patate si conserva fino a una settimana ben chiusa in un sacchetto di carta.
- Può essere congelata e scongelata all’occorrenza, ma perderà un po’ della sua fragranza.
- Può essere arricchita con tantissimi ingredienti: cipolle, olive, rosmarino ed erbe aromatiche in generale.
- Non perdetevi la ricetta della FOCACCIA GENOVESE CON LIEVITO MADRE.
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L’articolo Focaccia alle patate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.