Ingredienti: 120g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 10g zucchero, 210ml acqua, 160g farina O, 140g semola rimacinata, 20ml olio, 10g sale, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, 100g passata di pomodoro, 30g capperi sotto sale
Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unire le farine, l’olio, il sale, l’origano tenendone da parte una presa; azionare
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