Come sapete, io vivo nell’estremo sud della Sicilia, non esattamente un posto da tartufo, quanto piuttosto di mare e pomodori, però la mia curiosità culinaria mi spinge a procurarmi ingredienti, per noi insoliti, per poi sperimentarli.
Ingredienti: 400 g di semola di grano duro, 4 uova, 50 g di olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, 1 tartufo, 1 spicchio d’aglio, parmigiano.
Preparo la pasta fresca impastando la semola on le uova, la faccio riposare un po’ e la stendo con la macchinetta.
Ed ecco il tartufino che impreziosirà queste fettuccine. Non servono molti ingredienti per poterlo gustare al meglio; lo spazzolo bene, una parte la grattugio finemente e l’altra la conservo per completare il piatto.
Faccio rosolare leggermente l’aglio nell’olio, lo tolgo, aggiungo il burro e il tartufo grattugiato.
Intanto faccio scottare le fettuccine.
Le metto nella padella e faccio insaporire velocemente.
Impiatto e completo con le scaglie di tartufo. Un profumo che non riesco a descrivervi!