Il farro con pomodorini e mazzancolle è un primo piatto davvero gustoso e adatto per ogni stagione.
E’ un piatto leggero, ma allo stesso tempo completo, avendo carboidrati, pesce e verdure, per cui può essere considerato a tutti gli effetti anche un piatto unico, da mangiare caldo, appena spadellato, oppure freddo..insomma, un’ottima idea sia se si mangia a casa, sia se ci si deve organizzare per pranzare fuori!
Per questa ricetta, ho utilizzato il farro integrale espresso bio dell’azienda Poggio del Farro, trovato nella Degustabox di marzo..ed è stata una vera scoperta! Cuoce in solo due minuti ed è buonissimo! Perfetto per chi va sempre di fretta all’ora di pranzo!
Ovviamente, se non riuscite a reperirlo, potete realizzare la ricetta anche con altri tipi di farro..nel procedimento vedremo come! Inoltre, al posto delle mazzancolle, potete anche utilizzare i classici gamberi, anche surgelati, purchè di buona qualità.
Prima di passare alla ricetta e di vedere come si prepara questo buonissimo farro con pomodorini e mazzancolle, vi lascio altre idee di insalate gustose con il farro e altri primi piatti a base di pesce: Primi piatti di pesce , Ricette di primi piatti veloci pronti in 30 minuti, Ricette light e sane .
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E adesso andiamo alla ricetta!
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Sponsorizzato da Poggio del Farro
- Difficoltà:Molto Bassa
- Porzioni:2 persone
- Costo:Basso
Ingredienti
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140 g Farro (oppure 250 gr di farro precotto)
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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1 spicchio Aglio
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1/2 cipolla
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10-15 Pomodorini ciliegino
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12-14 Mazzancolle (oppure circa 150 gr di gamberi)
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q.b. sale, pepe
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q.b. Prezzemolo tritato
Preparazione
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Preparare il farro con pomodorini e mazzancolle è davvero semplicissimo. Vediamo insieme il procedimento.
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Prima di tutto, cuocete il farro. Se utilizzate quello precotto, vi basterà immergerlo un paio di minuti in acqua bollente salata e sarà già pronto.
Se, invece, utilizzate, il farro classico, vi consiglio di metterlo a bagno una mezz’ora per diminuire i tempi di cottura e poi lessarlo in acqua salata per circa 30 minuti o comunque fino a quando sarà perfettamente cotto. Scolate e mettete da parte.
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Preparate adesso il condimento.
In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata o tagliata molto sottile e fate stufare a fuoco lento.
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Unite i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe e alzate la fiamma. Fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Pulite poi le mazzancolle, eliminando la testa e il filamento nero interno (lo stesso procedimento vale se utilizzate i gamberi), sgusciatele e mettetele in padella insieme al resto del condimento.
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Fate cuocere per un paio di minuti al massimo.
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Per finire, unite anche il farro e fate insaporire con il resto del condimento.
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Terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato…e il vostro farro con pomodorini e mazzancolle è pronto per essere gustato!