1kg biete da costa bianca a listarelle, 150g zucchine a dadini, 200g farina O, 100g farina integrale, 250g mozzarella a fette, 100g grana grattugiato, 40g pangrattato, 4 rametti di timo, 2 spicchi di aglio, latte, noce moscata, olio, sale
Riunire in una capiente ciotola le farine con 30ml di olio, 150ml di acqua, 2g di sale e manipolare con cura fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo;