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Il fruttosio può essere prodotto dalla frutta, ma molto spesso viene estratto a partire dal mais, da cui si ottiene uno sciroppo ad elevato contenuto di fruttosio;
* ha un potere dolcificante 33 volte superiore al saccarosio (comunemente chiamato zucchero);
* è molto economico ed è per questo che viene utilizzato in molti cibi e bevande industriali (leggete qualche etichetta nutrizionale);
* un consumo eccessivo di fruttosio determina un aumento dei trigliceridi che circolano nel sangue;
* il fruttosio facilita la deposizione di grasso attorno agli organi vitali, in particolare nelle cellule del fegato, sostenendo la progressione della steatosi epatica;
* se assunto in eccesso può favorire l’insorgenza del diabete e dell’obesità perché il grasso viscerale determina un peggioramento della funzionalità dell’insulina.
* il fruttosio che si trova in frutta e verdura si trova legato a fibre, vitamine, sali minerali, enzimi e fito-nutrienti benefici che moderano gli eventuali effetti metabolici negativi. Inoltre, in questi alimenti vegetali il fruttosio non è mai puro ma sempre mescolato a glucosio e saccarosio, in percentuali variabili
* DA EVITARE: fruttosio in polvere e prodotti che contengono fruttosio o sciroppo di fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio e sciroppo di mais;
* Lo sciroppo di agave (una pianta desertica messicana dalle foglie spinose) contiene fino al 90% di fruttosio.
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