La crostata di ricotta è un dolce tipico del periodo di Pasqua. Io l’ho rivisitata aggiungendo il mascarpone, che rende la farcitura ancora più cremosa e il cioccolato per dare a questa torta ancora più golosità.
INGREDIENTI (per uno stampo da 22 cm):
Per la frolla
250 g di farina 00
150 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la farcitura
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
100 g di zucchero
1 uovo
50 g di cioccolato fondente
50 g di cioccolato al latte
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche l’uovo e il tuorlo.
A questo punto aggiungere anche la farina e il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Far riposare la frolla in frigo e nel frattempo in un ciotola mescolare l’uovo con lo zucchero e la ricotta. Aggiungere anche il mascarpone, mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi, dopodiché unire il cioccolato spezzettato.
Riprendere la frolla, stenderla su un foglio di carta forno e adagiare la base nello stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta, versare la crema di ricotta e mascarpone e decorare la crostata con la frolla avanzata.
Infornare la torta a 180°, forno ventilato, e cuocere per 30 min circa.
Lasciare raffreddare la crostata completamente prima di toglierla dallo stampo.
L’ideale è prepararla il giorno prima, farla compattare in frigo tutta notte e toglierla qualche ora prima di servirla.
