Cucinare crocchette di pesce ė un modo di far mangiare il pesce a tutti. Potete usare il rombo, sogliola, spigola, orata, merluzzo o un’altro tipo di pesce, tipo gamberi, granchi ecc. io le ho profumate con erbe aromatiche prese direttamente dal mio orto.

Ingredienti per le crocchette di pesce

• 1.3 kg di rombo sfilettato
• 6 patate medie
• 1 uova
• Parmigiano Reggiano grattuguato
• Sale
• pepe nero
• erba cipollina
•  prezzemolo oppure finocchietto selvatico
• menta
• Zest di 1 limone
• Pane grattato
• Olio di semi

Procedimento  per le crocchette di pesce

Cuocete le parate intere con la buccia al vapore oppure nel micronde. Sbucciate e schiattate con una forchetta  e metteteli dentro un boule.
Mettete i filetti di pesce dentro un foglio di carta forno insieme ad 1 spicchio d’aglio in camicia, erba cipollina, prezzemolo, sale grosso. Chiudete la carta forno e foderate il pacchetto con la carta stagnola. Poggiate il pacchetto dentro una padella larga dove  avete messo dell’acqua. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti. A questo punto togliete l’aglio e le verdure. Mettete il pesce dentro un piatto schiacciatelo con una forchetta e trasferitelo al passato di patate. Aggungete l’uovo, formaggio, sale, pepe, zest di limone, prezzemolo o finocchietto e menta. Mescolate con una forchetta, formate le crocchette e passateli nel pangrattato. Riscaldate una padella larga (30 cm) con poco olio coperta con il coperchio magic cooker. Allineare dentro le crocchette  di pesce. Io ne ho messo 17 per 2 volte. Coprite con il coperchio e fate  cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Girateli e cuocete l’altra parte sempre coperte con il magic cooker. Fateli scolare sopra una teglia coperta con carta da cucina. Servite calde.
Variante

Buon appetito
GiuGen