Crocchette di cavolfiore
- 1 kg di cavolfiore
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- pane grattugiato q.b.
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio per friggere
Quando sarà pronto scolatelo in uno scolapasta e schiacciatelo con una forchetta.Lasciate riposare per un’ora con un peso sopra per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
Passato il periodo mettete il cavolfiore in una terrina e aggiungete l’uovo,il parmigiano,l’aglio schiacciato,il prezzemolo,e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto abbastanza solido.Insaporite con sale pepe e qualche grattata di noce moscata.
Formate dei piccoli cilindri della lunghezza di 3 cm, passateli poi nel pane grattugiato.
scaldate l’olio in una casseruola a bordi alti e friggete le crocchette fino a doratura.
ponetele su di un piatto con carta assorbente
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