Crepes all’arancia

Preparare le crepes: ho messo in una ciotola le uova, aggiunto la farina, e cominciato a mischiare, ho aggiustato di sale, successivamente ho diluito con il latte, ho aggiunto il burro fuso e continuato a mescolare fino ad ottenere una pastella che ho lasciato riposare per almeno 30 minuti.

Riprendiamo la pastella per le crepes e si comincia a prepararle: in una padella antiaderente sfrego per un secondo il panetto del burro e vi rovescio un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla.

Ho ripetuto il procedimento per ogni crespella (con la suddetta dose ne vengono otto), eccole tutte impilatine!!!!

Spalmare ogni crespella di marmellata di arance piegarla in quattro e sistemarle in una padella.

Sbucciare l’arancia privandola il più possibile della parte interna bianca (io ho usato un pela patate!!!! ) tagliarla successivamente a julienne.

Immergere la julienne in 10 ml. di acqua ghiacciata per un ora circa.
In un tegame a parte mettere lo zucchero , il succo dell’arancia e le scorzette tagliate a julienne con la loro acqua .

Portare il tutto ad ebollizione e far andare fino ad avere una salsetta leggermente densa.
A questo punto versare il tutto sulle crepes.

Far andare ancora un paio di minuti, spolverizzare un po’ di zucchero su ogni crepes e servire.