La crema chiboust al cioccolato, è la versione ancora più golosa della crema chiboust bianca. Si ottiene dall’unione di crema pasticcera e meringa italiana, ma in questa versione viene aggiunto anche il cioccolato fondente tritato. La crema chiboust al cioccolato è sicuramente perfetta da servire come dessert al cucchiaio, e anche in questo caso può essere usata come farcitura per vari tipi di dolce.
Se già la crema chiboust bianca poteva essere considerata una vera e propria coccola per le giornate che partono col piede sbagliato, immaginate cosa può essere la versione al cioccolato. Sono certa che vi stupirà! Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:20 minuti
- Cottura:5 minuti
- Porzioni:Per circa 700 g di crema
- Costo:Basso
Ingredienti
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180 ml Latte intero (fresco)
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180 ml Panna fresca liquida
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240 g Zucchero
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220 g Tuorli (circa 14)
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34 g Amido di mais (maizena)
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24 g Gelatina in fogli
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2 bacche Vaniglia
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240 g Cioccolato fondente
Preparazione
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Dividete i tuorli dagli albumi e mettete quest’ultimi da parte, perché vi serviranno per la preparazione della meringa italiana. Mettete latte e panna a bollire in una pentola, dopodiché ponete i tuorli in una ciotola.
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A parte mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Alla ciotola con i tuorli unite lo zucchero e mescolate bene il tutto. Unite i semi delle bacche di vaniglia e l’amido di mais, dopodiché continuate a mescolare con la frusta.
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Unite la montata ottenuta all’interno della pentola dove avrete fatto bollire il latte e la panna. Mescolate velocemente il tutto con una frusta fino a che il composto non si sarà ben addensato. Togliete la crema addensata dal fuoco e unite i fogli di gelatina ben strizzati e il cioccolato fondente tritato. Mescolate molto bene fino a farlo sciogliere.
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Preparate la meringa italiana seguendo la ricetta che trovate CLICCANDO QUI! Non appena la crema sarà ben fredda, unite la meringa italiana a cucchiaiate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontarla. La crema chiboust al cioccolato è pronta per essere servita in tavola.
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I consigli di Franci
- La crema chiboust al cioccolato si conserva in frigorifero per al massimo un giorno.
- Può essere congelata a patto che abbiate utilizzato ingredienti freschi e potrete conservarla così fino a un mese.
- Vi consiglio di preparare la crema chiboust sempre al momento, poiché vista la presenza di gelatina tende a solidificarsi velocemente.
- Non perdetevi la ricetta della TORTA SAINT HONORÈ.
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L’articolo Crema chiboust al cioccolato proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.