Crema catalana
La crema catalana è un dessert tipico della Catalogna, è un dolce al cucchiaio pronto in pochi minuti e incredibilmente gustoso. Si presenta come una base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato.
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ingredienti per 5-6 porzioni |
| 4 tuorli d’uovo | |
| 100 grammi di zucchero | |
| 25 grammi di amido di mais | |
| 500 millilitri di latte | |
| 1 stecca di cannella (io ne ho usata 1/2) | |
| 1 scorza di limone | |
| zucchero di canna |
Come fare la crema catalana:
1. Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
2. In una ciotola mette l’amido di mais con un pò di latte e mescolate per scioglierlo bene
3. Mettete in un pentolino il latte restante con la scorza del limone e la stecca di cannella (io ne ho utilizzata 1/2). Portate il latte a ebollizione e poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare un pò.
4. Mettete le uova montate in un pentolino e aggiungete il latte filtrato e mescolate il composto. Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire la crema catalana per qualche minuto e poi travasatela nelle coppette in cui la servirete
5. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete la crema catalana in frigorifero per almeno 4 ore durante le quali la crema si solidificherà
6. Per servire la crema catalana cospargete la superficie con lo zucchero di canna e e con una piccola fiamma ossidrica caramellate lo zucchero. Lasciate raffreddare per qualche minuto per dar modo allo zucchero di solidificare e diventare croccante.
