Cous Cous con melanzane e tonno sott’olio

Come cuocere il cous cous alla perfezione
Inizia portando a ebollizione 100 ml di acqua leggermente salata. Metti il cous cous in una ciotola capiente e versa sopra l’acqua calda, un cucchiaio di olio e copri con un piatto o un coperchio e lascia riposare per circa 5 minuti. Trascorso il tempo, sgranalo con una forchetta finché non risulta soffice e separato.

Cottura delle melanzane in friggitrice ad aria Lava e taglia le melanzane a cubetti regolari. Condiscile poi in una ciotola con olio extravergine d’oliva, ed il sale. Trasferisci i cubetti nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura. Le melanzane dovranno risultare dorate fuori e morbide all’interno, proprio come nella ricetta classica che prevede la frittura.

Salsa al prezzemolo e basilico inserisci in un mixer un ciuffo di prezzemolo lavato ed asciugato, le foglie di basilico fresco, l’olio extravergine, ed un pizzico di sale. Aggiungi anche il succo di mezzo limone e frulla tutto, se necessario per rendere la consistenza più fluida aggiungi anche poca acqua fredda. La salsa deve essere leggera e brillante, perfetta per legare tutti i sapori.

Composizione del piatto Quando tutto è pronto, unisci al cous cous le melanzane e mescola con delicatezza. Aggiungi i filetti di tonno rosso sott’olio, ben scolati e sfilacciati grossolanamente con una forchetta. Completa il piatto con la salsa alle erbe e, se vuoi, qualche foglia fresca di basilico per decorare.