Cipolline in agrodolce

 

A volte basta poco per realizzare un contorno che non sia la solita insalatina o le onnipresenti patate. Se volete accompagnare un arrosto o un secondo di carni bianche o rosse, questa ricetta fa per voi.

Noi siciliani abbiamo la “mania” dell’agrodolce: nella ricetta di oggi userò però un ingrediente che non è propriamente siciliano, ma che, secondo me. esalta il gusto delle cipolline.

Ingredienti: 500 g di cipolline (queste sono quelle del mio orto, rimaste piccoline), olio extravergine d’oliva, 25 g  di zucchero di canna,  30 ml di  Aceto Balsamico, sale q.b.

Mondate le cipolline.

Tuffatele in acqua bollente salata per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano perdendo un po’ della loro forza.

Saltatele in padella con l’olio e aggiungete lo zucchero di canna facendo caramellare per alcuni minuti. Sfumate con l’aceto balsamico e portate in tavola.

Sono meravigliose, credetemi!