I Chnéffléne fatti in casa sono una gustosa specialità della Valle d’Aosta, piccoli gnocchetti di pastella dalla consistenza morbida e dal sapore semplice e genuino.
Una ricetta della tradizione montana, preparata con pochi ingredienti e perfetta da portare in tavola con un ricco condimento di burro e cipolle, oppure con formaggi tipici valdostani.
Scopriamo insieme come preparare gli Chnéffléne, un piatto antico e saporito che racconta tutta la semplicità e il calore della cucina di montagna.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per gli Chnéffléne
Per il condimento tradizionale
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale.
Aggiungete poco alla volta la farina, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, piuttosto consistente e senza grumi.
Lavorate bene l’impasto finché inizierà a formare qualche bollicina in superficie, quindi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele cuocere dolcemente in una padella con il burro, fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Portate a bollore abbondante acqua salata. Sistemate sopra la pentola una grattugia per Spätzle o un colapasta dai fori larghi e fate passare la pastella, formando tanti piccoli gnocchetti.
Quando gli Chnéffléne salgono a galla, scolateli con una schiumarola.
Trasferiteli direttamente nella padella con il burro e le cipolle, mescolate delicatamente e servite subito ben caldi.
Per una versione ancora più golosa, potete condire gli Chnéffléne con Toma di Gressoney fusa, ottenendo un primo piatto cremoso e perfetto per la stagione fredda.
Un piatto povero negli ingredienti, ma ricco di storia e di tutto il sapore della cucina di montagna.
Dosi variate per
porzioni